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Chou chinois
Présentation
- Nom : Chou chinois
- Autres noms : Pak choi, Bok choy
Le chou chinois est cultivé en Asie comme plante potagère pour ses feuilles consommées en tant que légumes.
En Chine, son pays d'origine, c'est un légume très apprécié.
Fonctions Culinaires
Il est consommé en soupe, en salade, sauté avec de la viande, etc.
Il est également l'ingrédient indispensable à la farce des raviolis et aux galettes fourrées.
En Corée, fermenté, le chou est la base du kimchi dans la cuisine coréenne.
Le chou chinois est très digeste et ne nécessite pas d'être cuit pendant longtemps comme d'autres types de choux.
Il peut être consommé cru, ou juste cuit rapidement au wok ou à la vapeur.
Utilisation & Conservation
Avant toute préparation, il faut prélever les feuilles de chou une à une. Puis les laver à l'eau froide.
Conserver le chou chinois au frais.
Bénéfices
Le chou chinois aide à la prévention des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif.
Il contient du calcium biodisponible, c’est-à-dire que l’organisme peut bien l’absorber et l’utiliser.
Le chou chinois contient beaucoup de vitamines (A, K et C). C'est un excellent légume, à consommer régulièrement.
Marques & Prix
Le chou chinois est à présent largement vendu dans les épiceries asiatiques et dans les supermarchés ou grandes surfaces.
Un chou chinois coûte environ 2 euros 50 dans le commerce (le prix étant approximatif).
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