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Dashi

Ingrédient Dashi  Assaisonnements & Epices

Présentation

  • Nom : Dashi
  • Autres noms : Bouillon japonais


Le Dashi est un mélange obtenu en faisant bouillir des algues (kombu) et des flocons de bonite séchée (katsuobushi).
Le liquide concentré restant à la fin est le Dashi.

Le Dashi est vendu sous forme de liquide ou en granules.
Il existe 3 types de Dashi :

Dashi léger,
Dashi concentré,
Dashi végétarien sans bonite séchée (katsuobushi).

Fonctions Culinaires

Le Dashi est utilisé en tant que type de bouillon pour la préparation de soupes japonaises ou de certains types de sushi.

Il est également utilisé pour parfumer les viandes et les poissons.

Utilisation & Conservation

Les granules de Dashi séchés se conservent pendant longtemps (selon la date indiquée sur l'emballage).

Un bouillon de Dashi préparé se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.

Marques & Prix

Les granules de Dashi se trouvent facilement dans les supermarchés asiatiques ou alors dans les épiceries asiatiques.

Ils sont vendus sous forme de grands ou petits sachets, au prix de 4 euros environ/100 grammes.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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