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Durian

Ingrédient Durian  Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Durian


Le durian est un fruit tropical, il pousse principalement dans la région de l'Asie du Sud Est.

 

De forme ovoïde, il est couvert d'une carapace épaisse et épineuse. Un durian peut parfois peser 9 kg.

 

Derrière l'épaisse carapace se trouve une couche de pulpe de couleur jaune et des grosses graines.

 

Le durian est connu pour l'odeur de sa pulpe, extrêmement puissante.

 

Le goût du durian est plutôt agréable lorsque l’on a fait l’impasse sur son odeur.

Fonctions Culinaires

La pulpe du durian est consommée comme fruit ou utilisée pour donner du parfum aux pâtisseries et desserts.

Utilisation & Conservation

Il faut faire attention en ouvrant la carapace du durian à cause de ses épines.

 

Introduire le bout pointu d'un couteau bien aiguisé dans ses rainures pour écarter la carapace. Puis récupérer soigneusement la pulpe et retirer ses graines avant de le consommer.

Bénéfices

La médecine traditionnelle utilise les racines et les feuilles du durian pour traiter la fièvre, la carapace pour traiter les problèmes cutanés, les problèmes d'indigestion et les douleurs abdominales.

Marques & Prix

On peut trouver les durians entiers frais dans les supermarchés asiatiques au prix de 8 euros/kg.

 

La pulpe de durian est vendue congelée en sachets (500 grammes) au prix de 4 euros environ.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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