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Feuilles de pandan

Ingrédient Feuilles de pandan Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Feuilles de pandan
  • Autres noms : Bai Toey, Pandanus


Les feuilles de pandan viennent du pandanus, une sorte de plante d'origine tropicale.

 

Elles sont longues, larges et légèrement épaisses.

 

Ces feuilles vertes sont extrêmement fraîches et parfumées.

Fonctions Culinaires

Dans la région de l'Asie du Sud Est, les feuilles de pandan sont utilisées pour parfumer et colorer les plats (notamment les plats sucrés).

 

Le jus des feuilles de pandan est un concentré de saveurs et de parfums, couramment retrouvé dans les desserts thaïlandais et indonésiens.

 

Les feuilles de pandan servent à confectionner des papillotes dans lesquelles cuisent du poulet, des légumes, des poissons...

Utilisation & Conservation

Il faut séparer les feuilles de pandan puis bien les laver plusieurs fois.

 

On peut soit mettre directement quelques feuilles dans le plat soit extraire le jus des feuilles, cela dépend du type de plat.

 

Pour extraire le jus, couper les feuilles en petits morceaux, les mettre dans un mixeur, puis récupérer le jus grâce à un morceau de tissu.

Bénéfices

Les bains aux feuilles de pandan sont très parfumés et relaxants pour le corps.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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