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Galette de riz

Ingrédient Galette de riz Farine - Riz - Nouilles - Pâtes

Présentation

  • Nom : Galette de riz
  • Autres noms : Banh trang


Les galettes de riz sont de très fines feuilles presque transparentes.

 

Elles sont faites à base de farine de riz (dans certaines régions, on remplace la farine de riz par la farine de manioc, de mais, ou plusieurs types de farines mélangés) diluée dans une grande quantité d'eau.

Fonctions Culinaires

Les galettes de riz sont utilisées la plupart du temps pour envelopper différents ingrédients.

Utilisation & Conservation

Avant leur utilisation, les galettes de riz doivent être ramollies.

 

Il faut alors tremper les galettes une par une dans l'eau tiède pendant 1 à 2 secondes.

 

Étaler ensuite séparément les galettes sur un grand torchon humide pré-placé sur une planche de travail.

 

Cette astuce permet de garder les galettes hydratées pendant 10-15 minutes et évite qu'elles ne soient trop molles.

Valeurs nutritionnelles

Valeur énergétique: 333 kcal

 

Protéines : 0,1 g

 

Glucides : 83 g

 

Lipides : 0,1 g

 

Fibres alimentaires : 1,5 g

 

Sodium : 0,7 g

Marques & Prix

Un sachet de galettes de riz (500 grammes) coûte environ 2 euros 30 dans le commerce.

Remarques

Pendant la fabrication, on peut ajouter dans le mélange de farine d'autres ingrédients tel que : graines de sésame, sel, poivre, ail, lait de coco, ciboulette, sucre, crevettes séchées...cela donne une diversité de types de galettes de riz, selon la recette de chaque région.

 

Les galettes existent en différents formats (carrée, ronde, triangulaire) ; aux différents goûts (natures, aux noix de coco, aux graines de sésame noires).

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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