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Germes/Pousses de soja

Ingrédient Germes/Pousses de soja Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Germes/Pousses de soja


Les germes de soja sont des jeunes pousses de haricots mungo âgées de 3 à 5 jours.

 

Ils n'ont rien de commun avec le soja.

 

Ils ont un goût léger et une texture croquante. Les germes de soja contiennent beaucoup d'eau.

Fonctions Culinaires

C'est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique.

 

Ils peuvent être consommés crus en salade ou cuits en potage ou accompagnés de soupes chaudes.

Utilisation & Conservation

Il faut les laver et enlever leur racine avant utilisation.

Bénéfices

Les germes de soja contiennent des éléments nutritifs remarquables : une grande quantité d'eau, les protides, glucides, fer, zinc, phosphore, des vitamines B, C, E ainsi que certaines enzymes.

 

Ils sont particulièrement bénéfiques aux femmes enceintes et aux patients souffrant de diabète.

 

Les germes de soja sont également réputés pour avoir des propriétés fortifiantes et aident à lutter contre la fatigue.

 

C'est un des seuls aliments végétaux considéré comme étant une source de protéines complète (85g de germes de soja apportent 27g de protéines).

Marques & Prix

On peut trouver des germes de soja dans le commerce en grande surface ou dans les épiceries asiatiques au prix de 5 euros/kg (le prix étant approximatif).

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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