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Igname

Ingrédient Igname Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Igname


L'igname est une plante venant d'Afrique.

 

Elle est maintenant cultivée un peu partout dans le monde.

 

La partie comestible de la plante est son tubercule qui porte le même nom.

 

La forme allongée de l'igname ressemble un peu à celle de la patate douce.

Le tubercule en moyenne mesure de 20 à 60 cm et pèse de 2 à 5 kg.

Sa peau est d'une couleur jaunâtre, blanche, brunâtre ou noire, cela dépend de chaque espèce.

Sa chair est blanche ou parfois légèrement jaune.

Fonctions Culinaires

On peut consommer l'igname de différentes manières.

 

Elles peuvent être simplement cuites dans l'eau, ou bien braisées au charbon.

 

Dans la cuisine asiatique, on la prépare en soupe/potage avec de la viande.

 

Elle donne de la consistance au plat. L'igname peut également être préparée en friture, ou participer à la confection de gâteaux et de desserts.

Utilisation & Conservation

Comme la plupart des tubercules, avant de préparer l'igname, il faut enlever sa peau, le rincer puis le couper en cubes, en morceaux ou en julienne selon les plats.

 

A l'achat, il faut choisir les ignames qui n'ont pas de moisissures ou de parties molles.

 

L'igname doit être conservée dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Bénéfices

C'est un aliment très riche en glucides et en vitamine C.

 

Elle contient également du phosphore, du potassium, du cuivre et des vitamines B1 et B6, une excellente source nutritive pour les os et les processus métaboliques du corps humain.

 

La médecine douce utilise les racines et le tubercule de l'igname pour traiter les troubles liés aux déséquilibres hormonaux et les symptômes de la ménopause.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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