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Jacquier

Ingrédient Jacquier Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Jacquier
  • Autres noms : Fruit Jacques


C'est le fruit de l'arbre jacquier.

 

Ce fruit peut atteindre des poids et des tailles incroyables.

 

Le poids moyen se situe entre 4 et 8 kg.

 

La peau du fruit de jacquier, de couleur verte jaunâtre, est caractérisée par son aspect rugueux et ses épines plates.

Cette couche de peau est extrêmement épaisse, elle contient des compartiments où les graines sont entourées d'une chair jaune comestible, sucrée, fondante et très parfumée.

 

Entre chaque graine et la pulpe, il y a des trognons ayant une texture élastique, qui ne se mangent pas.

 

La texture de la pulpe varie selon les espèces de jacquier.

Fonctions Culinaires

Le fruit du jacquier est consommé en tant que fruit.

 

Il est aussi utilisé dans certaines recettes de desserts.

Utilisation & Conservation

La peau du fruit de jacquier est très épaisse et secrète un liquide collant, il faut donc utiliser un couteau bien aiguisé et des gants au moment de l'ouverture.

 

Introduire le bout pointu du couteau dans la peau, couper de haut en bas, sur un côté et puis sur l'autre côté.

 

Écarter ensuite la peau pour ouvrir le fruit entièrement puis récupérer soigneusement la pulpe et retirer ses graines avant de la consommer.

Bénéfices

La pulpe du jacquier contient beaucoup de vitamines (B2, C), de carotène, de fer et d'éléments minéraux, qui apportent de l'énergie au corps.

 

Les feuilles du jacquier sont utilisées pour traiter les boutons ou des petites brûlures.

 

Le jacquier donne un bois dur ayant une belle couleur jaune, très apprécié pour la confection de meubles.

Marques & Prix

On peut trouver le jacquier entier dans les supermarchés asiatiques.

La pulpe de jacquier est également vendue surgelée. Un sachet de 250 grammes coûte environ 2 euros 50.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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