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Kaki

Ingrédient Kaki  Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Kaki
  • Autres noms : Plaquemine du Japon, Plaquemine de Chine, Figue caque


Le kaki est le fruit du plaqueminier, d'origine chinoise.

 

Le kaki a une forme ronde (comme une tomate) ou conique ou encore aplatie, selon les espèces.

 

Le kaki jeune a la peau verte, il devient rouge-orange à maturité.

Le kaki mûr est gorgé d'eau.

 

Sa fine peau rouge-orange, qui est tout à fait comestible, couvre une chair juteuse, parfumée de couleur jaune-orangé.

Le goût de cette chair est sucré, sa texture est légèrement visqueuse et fibreuse.

 

L'intérieur de la chair peut contenir d'une à plusieurs graines dures non comestibles.

Fonctions Culinaires

Le kaki est consommé quand il est mûr à point.

 

Il est délicieux à consommer en fruit, seul ou en salade de fruits.

Utilisation & Conservation

Il faut enlever le dessus, puis le couper en 4, et ôter ses graines avant de le manger.

 

Si le kaki n’est pas assez mûr, il faut le laisser à température ambiante.

 

Pour accélérer le mûrissement, placer le kaki dans un sac en papier et le mettre avec une pomme mûre ou une banane.

Bénéfices

Le kaki est une bonne source de vitamine A ainsi que de potassium et de vitamine C.

 

Il est également laxatif.

 

Les feuilles de l'arbre sont hypotensives et antitussives.

Marques & Prix

La kaki est vendu à 6 euros/kg dans les supermarchés asiatiques.

Remarques

Le kaki est le fruit national du Japon.

 

Son nom "kaki" vient du japonais.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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