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Lotus

Ingrédient Lotus Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Lotus


Le lotus est une plante aquatique, qui pousse généralement dans les régions chaudes, notamment en Afrique et en Asie.

 

Les feuilles et les fleurs de lotus sont impressionnantes par leur taille, elles peuvent atteindre 35 cm de diamètre.

 

Les feuilles de lotus flottent sur l'eau.

Ses fleurs sont perchées au bout des tiges et émergent de la surface de l'eau.

 

Ces fleurs sont en général de couleur blanche rosée.

 

Les fruits du lotus ressemblent à une pomme d'arrosoir, et renferment un akène dur et étanche de la taille d'une petite noisette.

 

Toutes les parties du lotus sont comestibles.

Fonctions Culinaires

Les feuilles de lotus sont utilisées pour envelopper les aliments, elles leur donnent beaucoup de goût et de saveur.

 

Les rhizomes croquants et fibreux peuvent être consommés en tant que légumes, sautés au wok avec d'autres ingrédients, en soupe ou potage, ou encore en salade.

 

Les tiges du lotus peuvent être préparées en soupe, en salade.

 

Les graines extraites de leur pellicule verte sont utilisées pour confectionner des gâteaux et des desserts ou pour être mangées crues tout simplement. 

 

Les pétales de fleurs de lotus peuvent être préparées en friture avec une couche de farine, puis saupoudrées de sucre.

Utilisation & Conservation

Les rhizomes de lotus : les laver dans un bassin d'eau. Les rhizomes de lotus noircissent rapidement après avoir été coupés. Il faut les cuire immédiatement ou les tremper dans un bol d'eau mélangée à 1 cuillère à soupe de vinaigre.

 

Les feuilles de lotus : les laver avant utilisation. A conserver au frigo.

 

Les tiges de lotus : les laver plusieurs fois avant de les préparer. Conserver au frigo.

 

Les fleurs de lotus : laver les pétales avant de les préparer. Elles sont fragiles et donc difficiles à conserver.

 

Les graines de lotus : peuvent être consommées crues, à condition d'ôter au préalable leur germe vert ayant un goût amer.

Bénéfices

Les graines de lotus sont bénéfiques au cœur et à la pression artérielle.

 

Considérée comme une plante « froide » par excellence par les médecins, cette plante aquatique possède des vertus sédatives et anti-aphrodisiaques.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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