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Le panga est un poisson d'eau douce qui provient de la région du delta du Mékong en Asie du Sud Est.
Le panga pèse en moyenne entre 900 grammes et 1 kg.
Il est vendu en dartre ou en filet, congelé ou frais.
Son goût et sa texture sont proches de la sole.
Le panga a peu d’arêtes.
Le panga peut être préparé de différentes manières : au caramel, en soupe, grillé, en friture...
Il peut être mariné avec différentes herbes, épices : citronnelle, ail, ciboulette...
Conserver au frais.
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