Papaye

• Nom : Papaye

Venant des régions tropicales, c’est un fruit arrondi à la pulpe comestible.

Mûr, il a un goût sucré et une texture douce.

Non mûr, il a un goût plutôt amer et une texture croquante.

La papaye peut peser un kilogramme ou plus et renferme de nombreuses graines.

Dans la cuisine asiatique, non mûre, la papaye verte est utilisée dans les salades (notamment dans la fameuse salade de papaye verte à la thaïlandaise : Som Tam) ou encore dans les potages.

Mûre, elle se mange comme un fruit.

Les feuilles de papaye, un peu froissées, servent à attendrir la viande. 

Il suffit d'envelopper la viande et de la laisser ainsi quelques heures au frais avant la cuisson.

Avant de consommer la papaye, il faut enlever la peau et les graines qui se trouvent à l'intérieur de la papaye.

Conserver la papaye au frais.

En Asie, la papaye est classée parmi les fruits extrêmement recommandés, non seulement grâce à sa contenance en vitamines mais aussi grâce à ses vertus médicinales, reconnues depuis longtemps.

Selon la médecine traditionnelle, la papaye possède des vertus extrêmement bénéfiques pour le corps humain.

Au printemps, manger la papaye favorise l'élimination des toxines.

En automne et en hiver, la papaye aide à la digestion, et adoucit les irritations de la gorge.

Elle est également extrêmement bonne pour le foie.

La papaye est vendue fraîche au prix de 4 euros/kg sur le marché (le prix étant approximatif).