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Poivre de Shichuan

Ingrédient Poivre de Shichuan Assaisonnements & Epices

Présentation

  • Nom : Poivre de Shichuan
  • Autres noms : Poivre anisé, poivre chinois, poivre rouge, poivre fleur


Le poivre de Shichuan est le fruit d'un arbuste épineux.

 

Les graines de poivre de Shichuan sont ces fruits récoltés puis séchés.

 

Le poivre de Shichuan dégage un parfum puissant et une saveur exquise et unique : entre le poivre, la muscade et le citron.

 

Il pique moins que le poivre noir.

Fonctions Culinaires

Le poivre de Shichuan est une épice par excellence de la cuisine asiatique, notamment la cuisine chinoise.

 

Il se marie parfaitement bien avec tous types d'ingrédients : viande blanche, viande rouge, légumes... et est utilisé pour tous types de plats.

 

Le poivre du Sichuan peut aussi être légèrement frit dans de l’huile pour fabriquer une huile épicée.

 

Il est également utilisé pour être mélangé à de la viande, et donne à cette dernière un goût incomparable.

Utilisation & Conservation

A utiliser en petite quantité.

En quantité trop importante, elles engourdissent légèrement la langue.

 

Conserver au sec.

Bénéfices

Cette particularité en a fait, depuis des siècles, un anesthésique local dans la médecine chinoise.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

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