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Soja

Ingrédient Soja Fruits & Légumes

Présentation

  • Nom : Soja
  • Autres noms : Soya


Le soja, ou soya, est une plante grimpante proche du haricot, largement cultivée pour ses graines, qui sont également appelées soja.

Fonctions Culinaires

Les produits alimentaires courants issus du soja : 

 

- la farine de soja

- le tofu

- le lait de soja 

- l'huile de soja

- le tempeh

- le natto 

- le miso

- la sauce de soja

Bénéfices

Actuellement, le soja est considéré comme un des aliments clés très bénéfiques au corps humain.

 

Les produits à base de soja sont extrêmement riches en protéines, glucides, lipides et en vitamines A,B, ainsi qu'en potassium, calcium, magnésium, zinc et fer.

 

Le soja est recommandé dans certains régimes alimentaires dans les cas d'hypertension et de diabète.

 

Des études réalisées au Japon ont démontré que consommer régulièrement des produits à base de soja peut diminuer les risques cardio-vasculaires et les risques de cancer du sein chez les femmes.

 

La fève de soja contient jusqu'à 35% de protéines.

 

Elle contient également un type de polyphénol et d’isoflavone, deux substances récemment très prisées au Japon depuis qu’on leur a découvert un rôle d’hormone féminine capable non seulement d’enrayer les pertes osseuses mais également d’augmenter la masse osseuse.

 

La fève de soja diminue le processus de vieillissement de la cellule humaine.

Dernière mise à jour : 2012-12-02 20:33:41

Mots-Clés relatifs

fruit et legume soja, soja plante,

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