Bouillon de poule - Nam sup kai

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Nom : Bouillon de poule
Nom original : Nam sup kai
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 1 et 15 minutes
Temps de cuisson : Entre 3H à 4H
Difficulté : Facile
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

1 poulet de 2 à 3 kg
2 oignons
3 gousses d'ail - Fiche Ail
30g de gingembre frais - Fiche Gingembre
3 carottes
1 poireau
100g de céleri
sel

Préparation

Laver et vider le poulet.
Le découper en 6 à 8 morceaux et le mettre dans une grande casserole.
Peler les oignons, les gousses d'ail et le gingembre.
Laver et couper les légumes en gros morceaux. Réserver.
Dans une casserole, mettre 3 litres d'eau + 1 pincée de sel + les légumes + l'ail + le gingembre + l'oignon + les morceaux de poulet. Faire cuire le tout.
Écumer de temps en temps.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 3 heures.
Ne couvrir la casserole qu'à moitié.
Passer le tout au tamis et mettre au frais pendant quelques heures.
Retirer la graisse qui remonte à la surface.
Vous pouvez utiliser le bouillon en soupe ou le congeler en portion de 125 ou 250 ml.

Liste des ustensiles nécessaires

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