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Boulettes de porc à la sauce aigre-douce

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
  • 3 c.a.s de vinaigre (Pour la sauce) - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 3 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • du poivre
  • 1 c.a.c de sel
  • 1 œuf
  • 6 c.a.s d'eau
  • 1 morceau de gingembre - Fiche Gingembre
  • 3 c.a.s de maïzena
  • 1 poireau
  • 600g d'échine de porc hachée avec un peu de gras
  • 6 c.a.s d'eau (Pour la sauce)
  • 1 c.a.s de maïzena (Pour la sauce)

Préparation

  • Hacher très finement le poireau et le gingembre. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger le porc, le poireau, le gingembre, la maïzena, l'eau, l'œuf entier, le sel et le poivre.
  • Malaxer le tout soigneusement. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  • Former à la main des boulettes de 3 cm de diamètre.
  • Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle.
  • Faire frire les boulettes. Cette opération doit être répétée 2 ou 3 fois afin que les boulettes soient bien dorées.
  • En même temps, préparer la sauce : dans un bol, mélanger la sauce de soja, le vinaigre, le sucre, l'eau (dont la moitié peut être remplacée par du saké pour obtenir un meilleur goût) et la maïzena.
  • Verser ce mélange dans une casserole.
  • Faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
  • Dresser les boulettes sur un plat et les napper de sauce. Servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

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