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Calamar aux légumes et à la sauce piquante

Liste des ingrédients nécessaires

  • 400g de calamar
  • 1 gousse d'ail - Fiche Ail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron rouge
  • 4 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
  • 2 c.a.s de sauce Hoisin - Fiche Sauce Hoisin
  • 1 à 2 c.a.c de sauce pimentée ou de piment frais - Fiche Sauce piment
  • 2 c.a.s de fécule de maïs
  • 1 c.a.s de bicarbonate de soude
  • huile
  • sel

Préparation

  • Éplucher et hacher finement les gousses d'ail. Réserver.
  • Éplucher et couper l'oignon en fines tranches. Couper le poivron en diagonale pour obtenir des tranches. Réserver séparément.
  • Couper le calamar en tranches. Réserver au frais.
  • Dans un bol, faire mariner le calamar avec 1 c.a.c de fécule de maïs + 1 c.a.c de bicarbonate de soude + 2 c.a.s de sauce de soja + 2 c.a.s d'huile + 2 c.a.s d'eau + 1 pincée de sel.
  • Laisser l'ensemble mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Dans un bol, mélanger 65 ml d'eau + 2 c.a.s de sauce Hoisin + 1 ou 2 c.a.c de sauce pimentée + 1 c.a.s de fécule de maïs + 1 pincée de sel.
  • Dans un wok, verser 1 c.a.s d'huile de tournesol, faire sauter les branches de céleri, les morceaux de carotte et les tranches de poivron rouge à feu vif pendant 5 minutes.
  • Ajoutez 65 ml d’eau, couvrir pendant trois minutes environ pour faire cuire ces légumes à la vapeur.
  • Au bout de 3 minutes, déposer les légumes dans une grande assiette creuse.
  • Laver le wok et bien l'essuyer avec un torchon ou un papier essuie-tout.
  • Faire chauffer le wok à feu vif, y verser 2 c.a.s d'huile de tournesol. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail haché précédemment. Le faire revenir rapidement pour relever le goût de l'ail.
  • Ajouter les oignons puis les morceaux de calamar en les retournant (pendant 3 minutes environ).
  • Ajouter la sauce, laisser frémir pendant deux minutes.
  • Ajouter l'ensemble des légumes précédemment cuits.
  • Bien mélanger le tout pendant 2 minutes puis disposer le plat dans une grande assiette creuse.
  • Ce plat est délicieux, et est à déguster avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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