Canard aux légumes et à la sauce piquante

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Nom : Canard aux légumes et à la sauce piquante
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 1H à 2H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 à 2 c.a.c de sauce pimentée ou de piment frais - Fiche Sauce piment
2 c.a.s de sauce Hoisin - Fiche Sauce Hoisin
4 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
1 poivron rouge
2 branches de céleri
1 oignon
3 carottes
1 gousse d'ail - Fiche Ail
400g de magret de canard
2 c.a.s de fécule de maïs
1 c.a.s de bicarbonate de soude
huile
sel

Préparation

Éplucher et hacher finement les gousses d'ail. Réserver.
Éplucher et couper l'oignon en fines tranches. Eplucher puis tailler les carottes en julienne. Couper le poivron en diagonale pour obtenir des tranches. Réserver séparément.
Enlever le gras du magret. Couper la viande en fines tranches. Réserver au frais.
Dans un bol, faire mariner la viande avec 1 c.a.c de fécule de maïs + 1 c.a.c de bicarbonate de soude + 2 c.a.s de sauce de soja + 2 c.a.s d'huile + 2 c.a.s d'eau + 1 pincée de sel.
Laisser l'ensemble mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger 65 ml d'eau + 2 c.a.s de sauce Hoisin + 1 ou 2 c.a.c de sauce pimentée + 1 c.a.s de fécule de maïs + 1 pincée de sel.
Dans un wok, verser 1 c.a.s d'huile de tournesol, faire sauter les branches de céleri, les morceaux de carotte, et les tranches de poivron rouge, à feu vif pendant 5 minutes.
Ajoutez 65 ml d’eau, couvrir pendant trois minutes environ pour faire cuire ces légumes à la vapeur.
Au bout de 3 minutes, disposer les légumes dans une grande assiette creuse.
Laver le wok et bien l'essuyer avec un torchon ou un papier essuie-tout.
Faire chauffer le wok à feu vif, y verser 2 c.a.s d'huile de tournesol. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail haché précédemment. Le faire revenir rapidement pour relever le goût de l'ail.
Ajouter les oignons puis les morceaux de viande en les retournant (pendant 3 minutes environ).
Ajouter la sauce, laisser frémir pendant deux minutes.
Ajouter l'ensemble des légumes précédemment cuits.
Bien mélanger le tout pendant 2 minutes puis disposer le plat dans une grande assiette creuse.
Ce plat est délicieux, et est à déguster avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Spatule en bois

Baguettes à cuisiner

Wok

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