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Crêpe sucrée à la noix de coco - Kuih ketayap 

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 boîte de lait de coco de 250 ml
  • Un œuf
  • 5 c.a.s de sucre 

  • 1 paquet de noix de coco hachée congelée 

  • 270 g de farine de blé
  • ½ c.a.s de fécule de pomme de terre
  • 50 cl d’eau
  • 2 feuilles de pandanus fraîches - Fiche Feuilles de pandan
  • 60 ml d’eau

Préparation

Préparation du jus de pandan

  • Laver les feuilles de pandanus.
  • Les couper en tronçons.
  • À l'aide d'un robot, mixer les 60 ml d’eau avec les feuilles de pandanus coupées en tronçons.
  • Vous obtenez ainsi une préparation verte et épaisse.
  • Ensuite, à l'aide d'un morceau de tissu propre, filtrer ce mélange pour obtenir le jus concentré du pandanus. Réserver.
  • Attention, les feuilles de pandanus colorent beaucoup le tissu.
  • Cette couleur verte restera longtemps sur le morceau de tissu.


Préparation 1

  • Casser l’œuf dans un bol et le battre. 

  • Ajouter le lait de coco. Remuer.
  • 
Ajouter la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

  • Verser peu à peu le jus de pandan, et ajouter ½ cuillère de fécule de pomme de terre.
  • 
Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Préparation 2

  • 
Dans une casserole, verser le sucre et le faire caraméliser jusqu’à obtention de la couleur du caramel.
  • 
Verser 25 cl d’eau et faire réduire la sauce de caramel. 

  • Ajouter la noix de coco congelée. 
Bien mélanger.
  • Laisser refroidir.

Cuisson

  • Dans la poêle anti-adhésive préalablement chauffée (un peu seulement), verser la pâte à crêpe (préparation 1) à l’aide d’une petite louche et la répartir uniformément.
  • Couvrir et faire cuire pendant quelques minutes. 

  • Déposer la crêpe sur une assiette.
  • 
Puis la déposer sur une planche de travail et la faire rouler dans la préparation 2. 

  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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