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Curry de canard birman

Liste des ingrédients nécessaires

  • 50g d'oignons finement hachés
  • 3 c.a.c d'ail séché - Fiche Ail
  • 1/2 tasse de lait caillé ou de yaourt
  • 2 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
  • 3/4 d'une c.a.c de poivre noir
  • 1 c.a.s de sel
  • 1/3 d'une c.a.c de safran des Indes
  • 1 canard de 1,5 kg
  • 2 tasses d'huile
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 c.a.s de poudre de gingembre - Fiche Gingembre
  • 1 c.a.c de poudre de piment

Préparation

  • Couper le canard en 2 morceaux. Le frotter avec le safran des Indes, le sel, le poivre, et la sauce de soja.
  • Ajouter le lait caillé (ou le yaourt) et le laisser reposer pendant deux heures ou davantage. Le mieux étant de le laisser au frigo pendant une nuit entière.
  • Laisser tremper l'ail dans 2 cuillères à café d'eau.
  • Faire chauffer l'huile, ajouter les feuilles de laurier.
  • Baisser le feu, ajouter l'ail et les oignons, les faire frire jusqu'à ce que leur odeur se dégage. Ajouter le gingembre et le piment.
  • Ajouter le canard, remuer, augmenter légèrement le feu.
  • Couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes.
  • Ajouter l'eau, une demi-tasse à la fois, et porter à ébullition à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Rectifier l'assaisonnement, remuer soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et qu'il ne reste que de l'huile claire au-dessus de la viande.
  • Servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

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