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Galettes de crevettes - Ukoy

Liste des ingrédients nécessaires

  • 200g de petites crevettes
  • 100g de germes de soja frais - Fiche Soja
  • 50g de ciboulette ciselée - Fiche Ciboulette chinoise
  • 1 tasse de farine (Pour la pâte)
  • 1 tasse de maïzena (Pour la pâte)
  • 1 c.a.c et demie de levure (Pour la pâte)
  • 1 c.a.c de sel (Pour la pâte)
  • huile pour friture (Pour la pâte)
  • 1/2 c.a.c de poivre (Pour la pâte)
  • 1/4 d'une tasse d'eau d'annatto (Pour la pâte)
  • 2/3 d'une tasse de jus de crevettes (Pour la pâte)
  • 1 œuf battu (Pour la pâte)

Préparation

  • Bien laver les crevettes. Enlever leur tête mais ne pas les décortiquer.
  • Garder les têtes de crevette, les broyer avec un mixeur, ajouter les 2/3 d'une tasse d'eau pour obtenir le jus de crevettes.
  • Faire tremper 2 c.a.s de graines d'annatto dans un quart de tasse d'eau tiède, filtrer pour obtenir l'eau d'annatto.

Préparation de la pâte

  • Tamiser la farine, la maïzena, la levure, le sel, le poivre, les verser dans un bol, puis ajouter les ingrédients restants et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Réserver.
  • Dans une soucoupe, dresser un lit de germes de soja, décorer avec de la ciboulette et quelques crevettes.
  • Verser par-dessus environ un quart de tasse de pâte et plonger l'ensemble pâte-crevettes-germes de soja dans de l'huile chaude.
  • Faire frire des deux côtés. Une fois que la galette est dorée, la déposer sur du papier absorbant.
  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

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