Galettes de crevettes - Ukoy

• Bien laver les crevettes. Enlever leur tête mais ne pas les décortiquer.
• Garder les têtes de crevette, les broyer avec un mixeur, ajouter les 2/3 d'une tasse d'eau pour obtenir le jus de crevettes.
• Faire tremper 2 c.a.s de graines d'annatto dans un quart de tasse d'eau tiède, filtrer pour obtenir l'eau d'annatto.

Préparation de la pâte

• Tamiser la farine, la maïzena, la levure, le sel, le poivre, les verser dans un bol, puis ajouter les ingrédients restants et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Réserver.
• Dans une soucoupe, dresser un lit de germes de soja, décorer avec de la ciboulette et quelques crevettes.
• Verser par-dessus environ un quart de tasse de pâte et plonger l'ensemble pâte-crevettes-germes de soja dans de l'huile chaude.
• Faire frire des deux côtés. Une fois que la galette est dorée, la déposer sur du papier absorbant.
• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Servir chaud.