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Gambas frites aux vermicelles de riz

Liste des ingrédients nécessaires

  • 200g de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz
  • 4 blancs d'œufs
  • poivre blanc
  • sel
  • 16 gambas crues
  • 1l d'huile pour friture

Préparation

  • Décortiquer les crevettes.
  • Retirer avec un couteau le fil noir situé sur le dos des gambas.
  • Les laver puis les essuyer avec du papier absorbant.
  • Diviser chaque gambas, de biais, en 3 morceaux.
  • Les assaisonner avec 1/2 pincée de sel et 3 tours de poivre.
  • Battre légèrement les blancs d'œufs avec une fourchette dans un bol.
  • Écraser les vermicelles de riz et les mettre dans un plat peu profond.
  • Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle profonde ou dans une friteuse (la température maximale conseillée est de 180°C).
  • À l'aide d'une fourchette, plonger les morceaux de gambas d'abord dans le blanc d'œuf puis dans les vermicelles de riz.
  • Les faire frire dans l'huile jusqu'à ce que les vermicelles commencent à être dorés et croustillants.
  • Les laisser s'égoutter sur du papier absorbant et servir avec la sauce Nuoc Mam préparée.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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