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Gambas sautées à la sauce piquante

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 kg de gambas crues
  • 1/2 litre de sauce tomate
  • 2 c.a.s de maïzena
  • 1 c.a.s de vin blanc
  • 2 c.a.s d’huile arachide
  • 1/2 c.a.c de piment
  • 1 c.a.c de coriandre - Fiche Coriandre
  • 50 g d’oignon
  • 10 g de sucre semoule
  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 c.a.c de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  • Dans une poêle, faire chauffer 1 c.a.s d'huile. Quand l'huile commence à être bien chaude, saisir très rapidement les gambas pendant 1 ou 2 minutes, sur les deux côtés.
  • Sortir les crevettes et les laisser refroidir.
  • Décortiquer les crevettes en conservant le bout de leur queue.
  • Inciser la chair du dessus (le dos) pour obtenir 2 demi-crevettes en papillon (encore liées).
  • Dans un grand récipient, mélanger la maïzena + le blanc d’oeuf + le vin blanc + le sel + le poivre avec les gambas. Laisser mariner pendant 20 minutes.
  • Ensuite, les saisir de nouveau avec le reste d’huile pendant une minute. Déposer les crevettes sur du papier absorbant.
  • Dans la poêle, verser la sauce tomate, le sucre, le piment, et l’oignon.
  • Puis, quand l’ébullition reprend, laisser le mélange mijoter pendant environ 5 minutes.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Saupoudrer l'ensemble avec des feuilles de coriandre ciselées.
  • Si vous aimez le goût pimenté, couper le piment rouge et l'ajouter à ce moment-là dans la sauce.
  • Ajouter les gambas et mélanger. Réchauffer le tout rapidement et servir très chaud.
  • Ce plat délicieux s'accompagne de riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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