Gambas sautées à la sauce piquante

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Nom : Gambas sautées à la sauce piquante
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 kg de gambas crues
1/2 litre de sauce tomate
2 c.a.s de maïzena
1 c.a.s de vin blanc
2 c.a.s d’huile arachide
1/2 c.a.c de piment
1 c.a.c de coriandre - Fiche Coriandre
50 g d’oignon
10 g de sucre semoule
1 blanc d’oeuf
2 c.a.c de sel
1 pincée de poivre

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer 1 c.a.s d'huile. Quand l'huile commence à être bien chaude, saisir très rapidement les gambas pendant 1 ou 2 minutes, sur les deux côtés.
Sortir les crevettes et les laisser refroidir.
Décortiquer les crevettes en conservant le bout de leur queue.
Inciser la chair du dessus (le dos) pour obtenir 2 demi-crevettes en papillon (encore liées).
Dans un grand récipient, mélanger la maïzena + le blanc d’oeuf + le vin blanc + le sel + le poivre avec les gambas. Laisser mariner pendant 20 minutes.
Ensuite, les saisir de nouveau avec le reste d’huile pendant une minute. Déposer les crevettes sur du papier absorbant.
Dans la poêle, verser la sauce tomate, le sucre, le piment, et l’oignon.
Puis, quand l’ébullition reprend, laisser le mélange mijoter pendant environ 5 minutes.
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Saupoudrer l'ensemble avec des feuilles de coriandre ciselées.
Si vous aimez le goût pimenté, couper le piment rouge et l'ajouter à ce moment-là dans la sauce.
Ajouter les gambas et mélanger. Réchauffer le tout rapidement et servir très chaud.
Ce plat délicieux s'accompagne de riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

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