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Gambas sautées à la sauce piquante
- Nom : Gambas sautées à la sauce piquante
- Origine : chinoise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 kg de gambas crues
- 1/2 litre de sauce tomate
- 2 c.a.s de maïzena
- 1 c.a.s de vin blanc
- 2 c.a.s d’huile arachide
- 1/2 c.a.c de piment
- 1 c.a.c de coriandre - Fiche Coriandre
- 50 g d’oignon
- 10 g de sucre semoule
- 1 blanc d’oeuf
- 2 c.a.c de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Dans une poêle, faire chauffer 1 c.a.s d'huile. Quand l'huile commence à être bien chaude, saisir très rapidement les gambas pendant 1 ou 2 minutes, sur les deux côtés.
- Sortir les crevettes et les laisser refroidir.
- Décortiquer les crevettes en conservant le bout de leur queue.
- Inciser la chair du dessus (le dos) pour obtenir 2 demi-crevettes en papillon (encore liées).
- Dans un grand récipient, mélanger la maïzena + le blanc d’oeuf + le vin blanc + le sel + le poivre avec les gambas. Laisser mariner pendant 20 minutes.
- Ensuite, les saisir de nouveau avec le reste d’huile pendant une minute. Déposer les crevettes sur du papier absorbant.
- Dans la poêle, verser la sauce tomate, le sucre, le piment, et l’oignon.
- Puis, quand l’ébullition reprend, laisser le mélange mijoter pendant environ 5 minutes.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût. Saupoudrer l'ensemble avec des feuilles de coriandre ciselées.
- Si vous aimez le goût pimenté, couper le piment rouge et l'ajouter à ce moment-là dans la sauce.
- Ajouter les gambas et mélanger. Réchauffer le tout rapidement et servir très chaud.
- Ce plat délicieux s'accompagne de riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
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