Légumes frits à la japonaise - Tempura de légumes

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Nom : Légumes frits à la japonaise - Tempura de légumes
Origine : japonaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

5 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
1 c.a.s de sucre en poudre (Pour la sauce)
20 cl de dashi (Pour la sauce)
10 cl d'eau glacée (Pour la pâte)
fleur de sel (Pour la pâte)
80g de farine (Pour la pâte)
1 œuf (Pour la pâte)
1 pomme de terre
100g de haricots verts
1 courgette
1 carotte
1 oignon

Préparation

La sauce

Dans une casserole, mélanger le dashi, la sauce de soja et le sucre. Porter à ébullition et réserver à température ambiante.

Le tempura

Émincer l'oignon.
Tailler les carottes, les haricots verts, la pomme de terre et la courgette en julienne de manière à ce que les morceaux soient les plus réguliers possible.
Dans un bol, battre l'œuf, ajouter de la farine, deux pincées de sel et de l'eau glacée.
Mélanger légèrement et ajouter tous les légumes + oignons émincés. Mélanger de nouveau.
Faire chauffer l'huile à 170°C.
Prélever une grande cuillerée du mélange, la déposer doucement à l'aide d’une baguette dans l'huile bien chaude. Laisser dorer. Recommencer l'opération jusqu’à l’épuisement du mélange.
Poser les beignets sur une grille pour les égoutter.
Les dresser sur un plat avec des quartiers de citron, les saupoudrer d'un peu de fleur de sel.
Servir avec la sauce.

Liste des ustensiles nécessaires

Baguettes à cuisiner

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