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Légumes frits à la japonaise - Tempura de légumes
- Nom : Légumes frits à la japonaise - Tempura de légumes
- Origine : japonaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Pas très cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 5 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
- 1 c.a.s de sucre en poudre (Pour la sauce)
- 20 cl de dashi (Pour la sauce)
- 10 cl d'eau glacée (Pour la pâte)
- fleur de sel (Pour la pâte)
- 80g de farine (Pour la pâte)
- 1 œuf (Pour la pâte)
- 1 pomme de terre
- 100g de haricots verts
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
Préparation
La sauce
- Dans une casserole, mélanger le dashi, la sauce de soja et le sucre. Porter à ébullition et réserver à température ambiante.
Le tempura
- Émincer l'oignon.
- Tailler les carottes, les haricots verts, la pomme de terre et la courgette en julienne de manière à ce que les morceaux soient les plus réguliers possible.
- Dans un bol, battre l'œuf, ajouter de la farine, deux pincées de sel et de l'eau glacée.
- Mélanger légèrement et ajouter tous les légumes + oignons émincés. Mélanger de nouveau.
- Faire chauffer l'huile à 170°C.
- Prélever une grande cuillerée du mélange, la déposer doucement à l'aide d’une baguette dans l'huile bien chaude. Laisser dorer. Recommencer l'opération jusqu’à l’épuisement du mélange.
- Poser les beignets sur une grille pour les égoutter.
- Les dresser sur un plat avec des quartiers de citron, les saupoudrer d'un peu de fleur de sel.
- Servir avec la sauce.
Liste des ustensiles nécessaires
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