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Litchis à la crème - Leenchee loi mek

Liste des ingrédients nécessaires

  • 5 blancs d'œufs
  • 6 c.a.s de sucre
  • 5 jaunes d'œufs
  • 450ml de lait de coco non sucré
  • 20 litchis frais ou en conserve - Fiche Litchi

Préparation

  • Battre les blancs d'œufs en neige avec 1 c.a.s de sucre et passer le tout au tamis.
  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole (le niveau de l'eau doit être de 5 cm) et plonger le tamis dans la vapeur.
  • Poser un couvercle sur le tamis et faire cuire le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne ferme (cela prend 5 à 10 minutes). Réserver.
  • Battre les jaunes d'œufs avec le restant du sucre et le lait de coco concentré au bain-marie afin d'obtenir une crème lisse et épaisse.
  • Peler les litchis frais, les déposer dans une coupe plate et les recouvrir de la crème à base de jaunes d'œufs.
  • Répartir les blancs battus en neige par-dessus et mettre le tout au frais pendant 1 heure.
  • Servir frais.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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