Marmite de poisson au poivre de Sichuan

Agrandir

Nom : Marmite de poisson au poivre de Sichuan
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

4 petites darnes de cabillaud avec la peau
6 filets de rougets
4 filets de maquereaux avec la peau
2 courgettes
2 carottes
4 échalotes
2 gousses d’ail - Fiche Ail
2 pieds de citronnelle - Fiche Citronnelle
50 cl de lait de coco
2 cuillères de Xérès
Huile de tournesol
Poivre du Sichuan - Fiche Poivre de Shichuan
Sel

Préparation

Éplucher les courgettes et les carottes, puis les tailler en longues lanières.
Ensuite, plonger les lanières dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis les égoutter.
Enlever les tiges de citronnelle pour ne garder que les bulbes.
Éplucher les échalotes et les gousses d’ail (retirer leurs germes).
À l'aide d'un mixeur électrique, mixer les bulbes de citronnelle avec l’ail et les échalotes, puis ajouter 4 cuillères à café de lait de coco.
Faire revenir ce mélange, dans une sauteuse, avec 1 cuillère à café d'huile de tournesol.
Ajouter le reste du lait de coco et 50 cl d’eau, une demi-pincée de poivre de Sichuan et une demi-pincée de sel. Laisser cuire sur le feu pendant 10 minutes.
Dans la sauteuse, ajouter le cabillaud, les filets de maquereaux et le xérès.
Couvrir la sauteuse et laisser frémir encore 1 dizaine de minutes à feu fort avant d’ajouter les filets de rougets et les lanières de légumes. Faire cuire l’ensemble pendant 5 minutes.
A l’aide d’une écumoire, retirer les poissons et les légumes de la sauteuse et réserver au chaud.
Faire réduire le jus de cuisson si nécessaire et goûter avant de rectifier l’assaisonnement.
Verser ce jus de cuisson sur le poisson et les légumes avant de servir.
Ce plat est consommé avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Cocotte en terre cuite

Mots-Clés relatifs

poisson, marmite de poisson, poisson au poivre de sichuan, recette poisson sichuan, marmite de poisson épicée du sichuan, poisson sichuan, recette poisson sichuanaise, poisson à la sichuanaise, poisson szechuan, recette marmite de poisson, poisson aux poivres de sichuan, recette sichuan, poivre de sichuan, recette sichuanaise, poisson recette asiatique, recette poisson chinois, poisson poivre sichuan, recette marmite de poissons asiatique, marmite de poisson chinoise, poivre de sichuan recette, poissons, poisson schewan, marmite de poisson d'un grand restaurant avec recette, poisson poivre de sichuan, poisson au poivre du sichuan,

Avec Asie360, trouvez les meilleurs prix pour vos billets d'avion !!