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Marmite de poulet au lait de coco

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 cuillères de xérès
  • 50 cl de lait de coco
  • 2 bulbes de citronnelle - Fiche Citronnelle
  • 2 gousses d’ail - Fiche Ail
  • 4 échalotes
  • 2 carottes

  • 2 courgettes
  • 1 poulet de 1,5 kg environ

  • Huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre du Sichuan - Fiche Poivre de Shichuan

Préparation

  • Couper le poulet vidé en morceaux de 2 cm d'épaisseur environ. Réserver au frais. 

  • Éplucher les courgettes et les carottes, puis les tailler en longues lanières. Réserver.
  • Plonger les lanières dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis les égoutter.
 Réserver.
  • Enlever les tiges de citronnelle pour ne garder que les bulbes.
  • Éplucher les échalotes et les gousses d’ail (retirer les germes).
  • À l'aide d'un mixeur électrique, mixer les bulbes de citronnelle avec l’ail et les échalotes, puis ajouter 4 cuillères à café de lait de coco.
 Vous obtenez ainsi une pâte d'épices.
  • Faire chauffer 1 c.a.c d'huile dans une poêle.
  • Faire revenir la pâte d'épices dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
  • Ajouter ensuite le reste du lait de coco, 50 cl d’eau, 1/2 pincée de poivre du Sichuan et 1/2 pincée de sel.
  • Laisser cuire sur le feu pendant 10 minutes.

  • Dans la poêle, ajouter les morceaux de poulet et le xérès.
  • Couvrir et laisser frémir pendant 15 minutes à feu fort avant d’ajouter les lanières de légumes.
  • Faire cuire l’ensemble pendant 10 minutes.

  • A l’aide d’une écumoire, retirer le poulet et les légumes de la sauteuse et réserver au chaud.
  • Faire réduire le jus de cuisson de moitié. 
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • Verser ce jus de cuisson sur le poulet et les légumes avant de servir.
  • Ce plat est consommé avec du riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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