Marmite de poulet au lait de coco

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Nom : Marmite de poulet au lait de coco
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

2 cuillères de xérès
50 cl de lait de coco
2 bulbes de citronnelle - Fiche Citronnelle
2 gousses d’ail - Fiche Ail
4 échalotes
2 carottes 
2 courgettes
1 poulet de 1,5 kg environ 
Huile de tournesol
Sel
Poivre du Sichuan - Fiche Poivre de Shichuan

Préparation

Couper le poulet vidé en morceaux de 2 cm d'épaisseur environ. Réserver au frais.  
Éplucher les courgettes et les carottes, puis les tailler en longues lanières. Réserver.
Plonger les lanières dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis les égoutter.  Réserver.
Enlever les tiges de citronnelle pour ne garder que les bulbes.
Éplucher les échalotes et les gousses d’ail (retirer les germes).
À l'aide d'un mixeur électrique, mixer les bulbes de citronnelle avec l’ail et les échalotes, puis ajouter 4 cuillères à café de lait de coco.  Vous obtenez ainsi une pâte d'épices.
Faire chauffer 1 c.a.c d'huile dans une poêle.
Faire revenir la pâte d'épices dans l'huile à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajouter ensuite le reste du lait de coco, 50 cl d’eau, 1/2 pincée de poivre du Sichuan et 1/2 pincée de sel.
Laisser cuire sur le feu pendant 10 minutes. 
Dans la poêle, ajouter les morceaux de poulet et le xérès.
Couvrir et laisser frémir pendant 15 minutes à feu fort avant d’ajouter les lanières de légumes.
Faire cuire l’ensemble pendant 10 minutes. 
A l’aide d’une écumoire, retirer le poulet et les légumes de la sauteuse et réserver au chaud.
Faire réduire le jus de cuisson de moitié.  Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Verser ce jus de cuisson sur le poulet et les légumes avant de servir.
Ce plat est consommé avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Baguettes à cuisiner

Cocotte en terre cuite

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