Omelette aux petites crevettes et aux champignons 

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Nom : Omelette aux petites crevettes et aux champignons 
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

5 œufs
100 g de petites crevettes fraîches décortiquées 
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 
150 g de pousses de soja 
4 champignons de Paris frais
1 verre de bouillon de poulet  (Pour la sauce)
2 cuillères à soupe de sauce de soja  (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
1/2 cuillère à café de sel  (Pour la sauce)
1 cuillère à soupe de maïzena  (Pour la sauce)

Préparation

Décongeler les crevettes. Les laver, les égoutter.  
Rincer les pousses de soja dans de l’eau froide et jeter les cosses qui remonteraient à la surface.
Égoutter les pousses puis les sécher avec des serviettes en papier. 
Enlever la peau des champignons puis les laver à plusieurs reprises dans de l'eau froide afin d'enlever toute trace de terre.
Égoutter puis hacher grossièrement les champignons.
Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide. 
Faire chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes.
Y verser ensuite 1 cuillerée à soupe d’huile et laisser chauffer pendant 30 secondes.  
Régler à feu moyen, ajouter les crevettes et les faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rosées et fermes.
Verser les crevettes dans une assiette.  
Dans un saladier, bien battre les œufs.
Ajouter ensuite les crevettes, les pousses de soja et les champignons.
Faire chauffer à nouveau la poêle 30 secondes à grand feu.
Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et baisser le feu. 
Ajouter 4 cuillerées à soupe du mélange d’œufs.
Laisser cuire 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement brun.
Retourner cette crêpe et la faire cuire encore 1 minute.
Ensuite, mettre la crêpe de côté tout en la maintenant au chaud, en la couvrant à l'aide d’une feuille d’aluminium. 
Avec le reste du mélange, préparer ainsi d’autres crêpes.
Ajouter, avant la cuisson de chaque crêpe, 1 cuillerée à café d’huile d’arachide dans la poêle, puis empiler les crêpes sur le plat. 
Dans une petite casserole, porter à ébullition le consommé de poulet.
Ajouter la sauce de soja, le sel, puis la maïzena délayée.
Laisser cuire 1 minute en tournant continuellement.
Avant de servir, couvrir chaque crêpe de sauce.

Liste des ustensiles nécessaires

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