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Omelette aux petites crevettes et aux champignons


Liste des ingrédients nécessaires

  • 5 œufs
  • 100 g de petites crevettes fraîches décortiquées

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

  • 150 g de pousses de soja

  • 4 champignons de Paris frais
  • 1 verre de bouillon de poulet
 (Pour la sauce)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
 (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 1/2 cuillère à café de sel
 (Pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
 (Pour la sauce)

Préparation

  • Décongeler les crevettes. Les laver, les égoutter. 

  • Rincer les pousses de soja dans de l’eau froide et jeter les cosses qui remonteraient à la surface.
  • Égoutter les pousses puis les sécher avec des serviettes en papier.

  • Enlever la peau des champignons puis les laver à plusieurs reprises dans de l'eau froide afin d'enlever toute trace de terre.
  • Égoutter puis hacher grossièrement les champignons.
  • Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide.

  • Faire chauffer une poêle à feu vif pendant 30 secondes.
  • Y verser ensuite 1 cuillerée à soupe d’huile et laisser chauffer pendant 30 secondes. 

  • Régler à feu moyen, ajouter les crevettes et les faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rosées et fermes.
  • Verser les crevettes dans une assiette.


  • Dans un saladier, bien battre les œufs.
  • Ajouter ensuite les crevettes, les pousses de soja et les champignons.
  • Faire chauffer à nouveau la poêle 30 secondes à grand feu.
  • Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide et baisser le feu.

  • Ajouter 4 cuillerées à soupe du mélange d’œufs.
  • Laisser cuire 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement brun.
  • Retourner cette crêpe et la faire cuire encore 1 minute.
  • Ensuite, mettre la crêpe de côté tout en la maintenant au chaud, en la couvrant à l'aide d’une feuille d’aluminium.

  • Avec le reste du mélange, préparer ainsi d’autres crêpes.
  • Ajouter, avant la cuisson de chaque crêpe, 1 cuillerée à café d’huile d’arachide dans la poêle, puis empiler les crêpes sur le plat.

  • Dans une petite casserole, porter à ébullition le consommé de poulet.
  • Ajouter la sauce de soja, le sel, puis la maïzena délayée.
  • Laisser cuire 1 minute en tournant continuellement.
  • Avant de servir, couvrir chaque crêpe de sauce.



Liste des ustensiles nécessaires

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