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Patates douces frites à la sauce sucrée

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 patates douces moyennes
  • 2 c.a.s de graines de sésame grillées
  • 3 c.a.s d’eau
  • 6 c.a.s de sucre
  • Huile de friture

Préparation

  • Bien laver les patates douces.
  • Les peler et les couper en morceaux de 3cm environ. Les tremper dans l’eau pendant 30 minutes.
  • Les égoutter puis bien les sécher à l'aide d'un linge ou d'un papier absorbant.
  • Faire chauffer l’huile à 150°C dans une poêle.
  • Faire cuire les patates douces lentement jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Déposer les patates douces sur du papier absorbant.
  • Ensuite, faire chauffer l’huile à 180°C, puis remettre les patates douces une seconde fois dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  • Mettre de l’eau et du sucre dans une casserole et faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le mélange soit légèrement caramélisé.
  • Mettre le caramel chaud sur les patates douces qui viennent juste d’être frites et les graines de sésame noir grillées, tout en mélangeant.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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