Porc aux légumes et à la sauce piquante

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Nom : Porc aux légumes et à la sauce piquante
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

2 branches de céleri
3 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail - Fiche Ail
400g d'échine de porc
1 poivron rouge
4 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
2 c.a.s de sauce Hoisin - Fiche Sauce Hoisin
1 à 2 c.a.c de sauce pimentée ou de piment frais - Fiche Sauce piment
2 c.a.s de fécule de maïs
1 c.a.s de bicarbonate de soude
huile
sel

Préparation

Eplucher et hacher finement les gousses d'ail. Réserver.
Eplucher et couper l'oignon en fines tranches. Couper le poivron en fines tranches. Réserver séparément.
Couper la viande en fines tranches. Réserver au frais.
Dans un bol, faire mariner la viande avec 1 c.a.s de fécule de maïs + 1 c.a.c de bicarbonate de soude + 2 c.a.s de sauce soja + 2 c.a.s d'huile + 2 c.a.s d'eau + 1 pincée de sel.
Laisser l'ensemble mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger 65 ml d'eau + 2 c.a.s de sauce Hoisin + 1 ou 2 c.a.c de sauce pimentée + 1 c.a.s de fécule de maïs + 1 pincée de sel.
Dans un wok, verser 1 c.a.s d'huile de tournesol, faire sauter les morceaux de céleri, de carotte et de poivron à feu vif pendant 5 minutes.
Ajouter 65 ml d'eau, couvrir pendant 3 minutes environ pour faire cuire ces légumes à la vapeur. Au bout de 3 minutes, déposer les légumes dans une grande assiette creuse.
Laver le wok et l'essuyer avec un torchon ou un papier essuie-tout.
Faire chauffer le wok à feu vif, y verser 2 c.a.s d'huile de tournesol. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail haché précédemment. Le faire revenir rapidement pour révéler son goût.
Ajouter l'oignon puis les morceaux de viande. Remuer. La cuisson dure environ 3 minutes.
Ajouter la sauce, laisser frémir pendant deux minutes.
Ajouter l'ensemble des légumes précédemment cuits. Bien mélanger le tout pendant 2 minutes puis disposer la préparation dans une grande assiette creuse.
Ce plat est délicieux, et est à déguster avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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