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Poulet au gingembre accompagné de riz

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 échalotes
  • Sel
  • Poivre
  • 4 cuillères à soupe de sauce de prune
  • 1/4 de concombre
  • 3 tiges de ciboulette chinoise - Fiche Ciboulette chinoise
  • 10 g de feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 morceau de gingembre d'environ 40 g - Fiche Gingembre
  • 1 gousse d'ail - Fiche Ail
  • 1 poulet d'environ 1,5 kg
  • 500g de riz thaï

Préparation

  • Hacher finement l'ail et le gingembre épluché puis frotter le poulet avec, en ajoutant du sel et du poivre à l'extérieur comme à l'intérieur. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
  • Placer le poulet dans un faitout, le recouvrir d'eau, ajouter les cubes de bouillon.
  • Couvrir, mettre le faitout sur le feu et faire cuire pendant 30-40 minutes. La préparation doit légèrement bouillir.
  • Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir le bouillon. Écumer et dégraisser.
  • Laver le riz à plusieurs reprises sous l'eau froide. L'égoutter.
  • Cuire le riz en vous servant du bouillon et du reste du gingembre et de l'ail (il doit rester la hauteur d'une phalange entre le niveau du liquide et les grains de riz).
  • Au point d'ébullition, baisser le feu, et laisser le riz cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
  • Pendant ce temps, couper le concombre en tranches. Réserver.
  • Laver et couper les feuilles de ciboulette finement.
  • Découper également le poulet en petits morceaux.
  • Hacher finement l'échalote et réserver.
  • Faire chauffer la sauce de prune et quatre cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole à feu doux.
  • Servir le poulet dans chaque assiette avec les tranches de concombre autour, le riz chaud à côté et napper le tout de sauce de prune bouillante. Parsemer l'échalote crue hachée et quelques feuilles de coriandre sur le poulet.
  • Dans un bol à riz, servir également le bouillon parsemé de coriandre et de ciboulette.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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