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Raviolis taïwanais au porc

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

Préparation de la farce

  • Émincer le chou finement.
  • Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sel, mélanger et laisser reposer dans un bol pendant 10 minutes.
  • Hacher la ciboulette chinoise et le gingembre.
  • Hacher le porc avec son gras très finement. 
  • Disposer la viande de porc dans un grand saladier.
  • Ajouter le gingembre, 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de soja.
  • Mélanger le tout à la main.
  • Incorporer l'eau progressivement en tournant toujours dans le même sens.
  • Enlever l'eau du chou en le pressant.
  • Sécher le chou avec un torchon.
  • Ajouter dans le saladier la ciboulette hachée, le chou et l'huile de sésame.
  • Bien mélanger à la main.
  • Laisser la farce reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Confection des raviolis

  • Prendre une feuille de pâte pour raviolis.
  • Mettre une cuillère à café de farce au milieu.
  • Plier la pâte en deux.
  • Fermer la pâte en la ramenant vers le pouce et la pincer pour bien la coller sur votre pouce.
  • Reprendre la pâte un peu plus loin pour la pincer de nouveau. Reproduire ce mouvement encore 5-6 fois, ce qui produit l'effet dentelé sur les bords.
  • Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuisson des raviolis

  • Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole.
  • À l'ébullition, ajouter les raviolis et les faire cuire pendant environ 10 minutes.
  • Servir chaud avec une coupelle de sauce de soja mélangée à un peu de vinaigre.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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