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Soupe au crabe et au maïs - Súp Bắp Cua

Liste des ingrédients nécessaires

  • 3 c.a.s de farine de maïs versées dans un petit bol d'eau fraîche ou de bouillon refroidi
  • 1 boîte de maïs en conserve
  • 12 feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
  • 1 litre d'eau
  • 1 boîte de chair de crabe en conserve ou 1/2 bol de chair de crabe frais ou congelé
  • 500 g de travers de porc
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparation du bouillon

  • Laver les travers de porc.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer 1 litre d'eau.
  • À l'ébullition, ajouter les travers de porc. Baisser à feu moyen, et laisser mijoter pendant 40 minutes.
  • Penser à écumer de temps en temps.
  • Assaisonner le bouillon obtenu avec 2 c.a.c de sel, 4 c.a.c de sucre, 1 c.a.s de sauce Nuoc Mam et 1/2 c.a.c de poivre.
  • Rectifier l'assaisonnement selon votre goût. 

 

Préparation des autres ingrédients

  • Réchauffer le bouillon dans une casserole. Si vous ne voulez pas préparer le bouillon, vous pouvez le remplacer par un cube de bouillon de volaille.
  • Déposer la chair de crabe et le maïs dans le bouillon et faire cuire le tout pendant 10 minutes.
  • Ne pas oublier d'enlever l'écume.
  • Rectifier les doses de sel et de poivre selon votre goût.
  • Mélanger la farine et l'eau dans le bol pour que le mélange soit homogène avant de le verser dans la casserole.
  • À l'aide d'une louche, remuer légèrement la soupe (pas très longtemps, sinon la soupe devient trop épaisse).
  • Servir ce plat chaud dans des petits bols.
  • Parsemer quelques feuilles de coriandre par-dessus pour rehausser la saveur et décorer le plat.

 

 

Liste des ustensiles nécessaires

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