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Soupe de viande mongole - Guritai Shol

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 kg de viande de bœuf ou de mouton de première qualité
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
  • 500g de farine de blé de première qualité
  • eau
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Couper la viande en tranches minces, mettre les morceaux dans de l’eau froide, ajouter du sel et faire bouillir.
  • Mettre les os avec la viande pour rendre le bouillon plus goûteux. Les enlever lorsque le bouillon est prêt. Laisser cuire pendant 30-40 minutes.
  • Pendant que le bouillon cuit, préparer la pâte.

 

Préparation de la pâte

  • Ajouter une pincée de sel dans de l’eau froide.
  • Ajouter la farine et malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse mais assez dure.
  • Laisser reposer la pâte.
  • La malaxer de nouveau et l'étaler.
  • Couper la pâte en lamelles de 3 à 4 cm de large.
  • Mettre les lamelles les unes sur les autres et les saupoudrer de farine pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
  • Les trancher de nouveau en fines lamelles.

Préparation du Guriltai Shol

  • Mettre les lamelles de pâte dans le bouillon en ébullition.
  • Laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes.
  • Ajouter l'oignon légèrement coupé en tranches, ainsi que le poivre et les autres assaisonnements dans le potage. 

Liste des ustensiles nécessaires

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