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Travers de porc à la sauce aigre-douce

Liste des ingrédients nécessaires

  • 500g de travers de porc
  • 1 litre d'huile pour friture
  • 2 c.a.s d'huile d'arachide
  • 25 cl d'eau
  • 1 c.a.s de sauce de soja (Pour la marinade) - Fiche Sauce de soja
  • 2 c.a.c de sucre en poudre (Pour la marinade)
  • 1 c.a.c de sel (Pour la marinade)
  • 1 c.a.s de vin de riz ou de xérès sec (Pour la marinade)
  • 1 jaune d'oeuf (Pour la marinade)
  • 1 c.a.s de maïzena (Pour la marinade)
  • 60g de sucre en poudre (Pour la sauce)
  • 6 cl de vinaigre (Pour la sauce) - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 1 c.a.s de vin de riz ou de xérès sec (Pour la sauce)
  • 2 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 2 c.a.s de ketchup (Pour la sauce)

Préparation

  • Laver, puis couper les travers de porc en portions de 4 cm de long.
  • Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand saladier.
  • Ajouter la viande et enrober les morceaux de travers de ce mélange. Laisser reposer pendant 40 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
  • Dans un wok ou dans une friteuse, verser une grande quantité d'huile pour friture puis faire chauffer.
  • Lorsque l'huile commence à être chaude, ajouter les morceaux de travers de porc.
  • Faire cuire pendant 3 minutes. Sortir les morceaux de porc et les faire s'égoutter sur du papier absorbant.
  • Vider l'huile du wok. Essuyer le wok. Y faire chauffer 2 c.a.s d'huile d'arachide.
  • Verser les ingrédients de la sauce, les mélanger pendant quelques secondes. Ajouter 25 cl d'eau. Mélanger.
  • Remettre les morceaux de travers de porc dans le wok, les mélanger à la sauce. Réduire le feu. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Augmenter le feu pour porter la sauce à l'ébullition pendant 2 minutes.
  • Éteindre le feu. Verser le plat dans une assiette creuse.
  • Ce plat est à servir chaud avec du riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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