Algue Wakamé

• Nom : Algue Wakamé
• Autres noms : Wakame, Fougère de mer

Le wakame est une sorte d'algue de culture. C'est une algue brune ayant la forme de lobes. Le wakame est très utilisé dans la cuisine japonaise. Dans le commerce, il est généralement vendu coupé et déshydraté.

Le wakame est très utilisé dans la cuisine japonaise. Il est l'ingrédient indispensable à la préparation de plusieurs types de soupes et de salades japonaises.

Utiliser le wakame : avant utilisation, il faut tremper le wakame dans un bol d'eau tiède pendant quelques minutes pour le réhydrater. Le wakame prend alors 3 fois plus de volume. Il ne faut pas faire cuire le wakame trop lontemps car il risque de perdre ses nutriments. Conserver le wakame : le wakame déshydraté doit être conservé dans des endroits secs et à température ambiante.

Le wakame est connu pour ses nutriments bénéfiques (oligo-éléments, vitamines, fibres, etc).  Il aide à détoxifier le système digestif. Il renforce également le système immunitaire. La médecine orientale utilise le wakame pour l'épuration du sang, la santé intestinale, la peau, les cheveux, les organes reproducteurs, et la régularisation du cycle menstruel.

Le wakame est une algue riche en fibres, en oligo-éléments, en vitamines, en fibres, etc. Elle est particulièrement riche en calcium (plus de dix fois la teneur en calcium du lait).

On peut trouver facilement le wakame dans les supermarchés asiatiques ou dans les épiceries japonaises. Un paquet de wakame déshydraté de 100 grammes coûte environ 5 euros.