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Anis étoilé / Badiane chinoise
Présentation
- Nom : Anis étoilé / Badiane chinoise
- Autres noms : badiane de Chine, Shikimi, Shikimi no ki, Hana Shik mi , Mang-tsao
C'est le fruit du badianier de Chine.
La badiane chinoise est en forme d'étoile, et est formée de huit branches.
Ces fruits sont cueillis verts avant d'être séchés au soleil où ils prennent une couleur marron rouge.
Fonctions Culinaires
En cuisine, l'anis étoilé / badiane chinoise est surtout utilisé dans les potages et dans les plats mijotés.
Son arôme est principalement dû à l'anéthol. On le trouve également dans les tisanes, dans le fameux mélange d'épices asiatiques "les 5 parfums", ainsi que dans les poudres de curry...
Utilisation & Conservation
A ajouter dans les plats mijotés, les soupes, et les potages pour leur donner de la saveur.
Bénéfices
Il est encore utilisé en médecine traditionnelle (eupeptique, carminatif, diurétique, tonicardiaque,...).
L'anis étoilé a des propriétés stomachiques et carminatives. Utilisé en infusion, il supprime les ballonnements et diminue le gaz, apporte un effet aphrodisiaque et anti-flatulence.
Marques & Prix
Les sachets d'anis étoilé se vendent partout en grande surface au prix de 11 euros/kg (le prix étant approximatif).
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