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Concombre amer
Présentation
- Nom : Concombre amer
- Autres noms : Courge amer, Margose
C'est le fruit d'une plante grimpante du même nom.
Le concombre amer a l'apparence d'une courge, à la peau verte et granuleuse au toucher.
Son goût est extrêmement amer.
Fonctions Culinaires
En raison de son goût amer, en général on ne consomme pas le concombre amer cru.
Dans la cuisine asiatique, on l'associe à de la viande, des œufs, du poisson en soupe, des sautés... pour équilibrer le goût.
Utilisation & Conservation
Il faut choisir les concombres amers fermes, brillants et surtout bien verts.
Le concombre amer se conserve au réfrigérateur.
Bénéfices
Le concombre amer est riche en vitamine C.
Il contient des propriétés anti-inflammatoires et purificatrices.
C’est un légume diurétique qui participe au contrôle de la pression artérielle et à la stabilisation de la glycémie.
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