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Crevettes séchées
Présentation
- Nom : Crevettes séchées
Comme son nom indique, il s'agit de crevettes séchées au soleil.
En général, on utilise les crevettes d'eau douce.
Les crevettes vivantes sont lavées puis cuites rapidement dans de l'eau bouillante salée. Elles sont ensuite séchées sous le soleil pendant 2 jours consécutifs au maximum.
C'est pour cette raison que les artisans commencent la cuisson à l'eau à l'aube pour pouvoir profiter au maximum du soleil pendant le séchage naturel des crevettes.
Fonctions Culinaires
C'est un ingrédient important dans la cuisine asiatique, utilisé pour donner du goût au bouillon.
En raison de leur goût fort, une cuillère à soupe de crevettes séchées suffit largement pour donner du goût à une grande casserole de bouillon par exemple.
Utilisation & Conservation
Avant utilisation, les crevettes séchées doivent être rincées 2-3 fois à l'eau froide, puis trempées dans de l'eau tiède pendant 5 minutes pour être ramollies.
Marques & Prix
Un sachet de crevettes séchées congelées de 120 grammes coûte environ 3 euros 80.
Mots-Clés relatifs
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