Curry

• Nom : Curry
• Autres noms : Kari

C'est une épice très répandue en Inde, sous forme de poudre ou de pâte.

Selon sa composition, il peut être très doux ou très fort (pimenté).

Le curry est généralement très parfumé.

Le curry contient généralement : du gingembre, de l'ail, de l'oignon, de la coriandre, de la cardamome verte et/ou noire, du cumin, de la casse ou de la cannelle, du curcuma, du piment, du poivre, du fenouil, du fenugrec, du cubèbe, des clous de girofle (souvent grillés pour exalter leur arôme), du sel, de la moutarde, etc.

Sa composition varie selon le type de curry.

Le curry est utilisé comme épice pour parfumer différents types de plat en Asie (potage, plats mijotés, sautés).

Il se marie parfaitement bien avec la viande blanche.

A utiliser en petite quantité pour éviter un goût amer éventuel.

Conserver le curry dans les endroits secs.

Le curry est très efficace contre l'insomnie et la constipation.

Il possède également des vertus bénéfiques dans le traitement contre les ballonnements et le rhumatisme.

Les Indiens utilisent le curry en cas de fièvre, contre le mal de foie, les désordres intestinaux et rénaux.

Un sachet de poudre de curry de 100 grammes est vendu dans les 1 euro 50 dans le commerce.

Les différents types de curry :

Curry aromatique (Inde)

Curry de Madras (Inde)

Curry ceylanais (Ceylan)

Curry Antillais (Antilles)

Curry des sept mers (Indonesie)

Curry malais (Malaisie)

Curry fruits de mer (Singapour)

Curry japonais (Japon)

Curry Singapour (Singapour)

Curry rouge thai (Thaïlande)

Curry vert Thai (Thaïlande)

Garam massala (Kashmir)

Massala aux fruits

Massala gujarati

Tandoori massala

Massala moghol

Massala vert

Char Massala (Afghanistan)