Galette de riz

• Nom : Galette de riz
• Autres noms : Banh trang

Les galettes de riz sont de très fines feuilles presque transparentes.

Elles sont faites à base de farine de riz (dans certaines régions, on remplace la farine de riz par la farine de manioc, de mais, ou plusieurs types de farines mélangés) diluée dans une grande quantité d'eau.

Les galettes de riz sont utilisées la plupart du temps pour envelopper différents ingrédients.

Avant leur utilisation, les galettes de riz doivent être ramollies.

Il faut alors tremper les galettes une par une dans l'eau tiède pendant 1 à 2 secondes.

Étaler ensuite séparément les galettes sur un grand torchon humide pré-placé sur une planche de travail.

Cette astuce permet de garder les galettes hydratées pendant 10-15 minutes et évite qu'elles ne soient trop molles.

Valeur énergétique: 333 kcal

Protéines : 0,1 g

Glucides : 83 g

Lipides : 0,1 g

Fibres alimentaires : 1,5 g

Sodium : 0,7 g

Un sachet de galettes de riz (500 grammes) coûte environ 2 euros 30 dans le commerce.

Pendant la fabrication, on peut ajouter dans le mélange de farine d'autres ingrédients tel que : graines de sésame, sel, poivre, ail, lait de coco, ciboulette, sucre, crevettes séchées...cela donne une diversité de types de galettes de riz, selon la recette de chaque région.

Les galettes existent en différents formats (carrée, ronde, triangulaire) ; aux différents goûts (natures, aux noix de coco, aux graines de sésame noires).