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Glutamat Natri
Présentation
- Nom : Glutamat Natri
- Autres noms : Glutamate Monosidique
Le glutamat natri (Glutamate Monosidique), un exhausteur de goût, a été découvert et breveté par Ajinomoto en 1909.
Il est présenté sous forme de cristaux transparents.
Le glutamat est né d'un processus de fermentation de différents ingrédients, tels que : sucre de canne, céréales, manioc...
Le glutamat natri est présent dans le corps humain ainsi que dans certains aliments naturels tels que : champignon, haricot, algue, tomate...
Fonctions Culinaires
Le glutamat permet de rehausser le goût des aliments, d'apporter de l'appétit, et est notamment ajouté dans les marinades de viandes, poissons, ou légumes.
C'est pour cette raison que le glutamat natri est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire pour apporter de la saveur.
Utilisation & Conservation
A utiliser en petite quantité.
Marques & Prix
Un sachet de glutamat (500 grammes) type Ajinomoto (Japon) coûte environ 2 euros 10.
Mots-Clés relatifs
- exhausteur de goût
- cuisine japonaise
- cuisine vietnamienne
- cuisine chinoise
- cuisine thaïlandaise
- cuisine asiatique
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