Liseron d'eau

• Nom : Liseron d'eau
• Autres noms : Rau Muong

Cette plante tropicale est connue et consommée depuis des siècles.

Ses longues tiges tendres et ses feuilles savoureuses sont très appréciées dans la cuisine asiatique, notamment dans la cuisine vietnamienne.

Elle est appréciée en tant que légume délicat, les jeunes pousses fraîches font d’excellentes salades.

Les feuilles du liseron d'eau sont souvent accompagnées de soupes.

Les tiges creuses et croquantes sont coupées en morceaux de 4 cm et préparées au wok, natures ou avec de la viande.

Avant de préparer les liserons d'eau, il faut les laver à plusieurs reprises.

Les liserons d'eau contiennent de l'eau, du calcium, du phosphore, du fer et beaucoup de vitamines.

Les liserons d'eau sont recommandés pour les patients souffrant du diabète.

Selon la médecine traditionnelle, les liserons d'eau aident au drainage de l'organisme, favorisent l'évacuation des toxines accumulées.

On peut trouver des liserons d'eau frais dans les supermarchés ou épiceries asiatiques au prix de 8 euros/kg (le prix étant approximatif).