Nouilles chinoises

• Nom : Nouilles chinoises
• Autres noms : Pâtes chinoises

Ces nouilles chinoises sont à base de farine de blé et d'eau alcaline (contenant du carbonate de sodium et du carbonate de potassium).

La pâte est travaillée, pétrie longuement, et façonnée ensuite sous forme de longs cylindres.

Chaque cylindre est ensuite élongé jusqu'à ce qu'il devienne un long cordon, puis ce dernier est replié en deux pour être élongé de nouveau.

Ce processus d'élongation et pliage est répété plusieurs fois jusqu'à l'obtention d'un grand nombre de lanières de pâte.

Les nouilles chinoises ont une couleur jaune d'œuf et un goût délicieux, très parfumé.

Les nouilles chinoises se mangent en soupe (composée d'un bouillon gras, de viande, de pousses de soja, de légumes et d'herbes aromatiques).

Il existe plusieurs types de soupes de nouilles chinoises.

On peut également manger les nouilles chinoises nature avec une sauce et des garnitures, ou bien au wok avec autres ingrédients.

Faire cuire les nouilles chinoises séchées dans une grande quantité d'eau.

Respecter le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Transférer les nouilles dans une passoire, les passer sous l'eau froide pendant 5 secondes et les laisser s'égoutter.

Conserver les nouilles chinoises séchées à l'abri de l'humidité.

Pour les nouilles chinoises fraîches, il faut les conserver au frigo.