Nouilles Udon

• Nom : Nouilles Udon
• Autres noms : Nouilles japonaises

Les nouilles udon sont fabriquées à partir d'un mélange de farine de blé, d'eau et de sel.

Ces nouilles blanches sont beaucoup plus épaisses que les ramen et les soba (3 à 4 mm de largeur) et atteignent une longueur d'environ une vingtaine de centimètres.

Elles sont d'une couleur blanche opaque.

Sur le marché, on les trouve fraîches, séchées ou précuites sous vide.

Ces nouilles peuvent être consommées froides (avec une sauce et des garnitures) ou chaudes (dans un bouillon, accompagnées de poissons, de légumes, de viande ou encore de tofu).

Le bouillon est souvent préparé à base de sauce de soja noire.

Faire cuire les nouilles udon dans une grande quantité d'eau.

Respecter le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Transférer les nouilles dans une passoire, les passer sous de l'eau froide pendant 5 secondes et les laisser sécher.

Conserver les nouilles udon à l'abri de l'humidité.

Pour les nouilles fraîches, il faut les conserver au frigo.

Un sachet de Udon de 230 grammes coûte environ 1 euro 80.