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Nuoc Mam
Présentation
- Nom : Nuoc Mam
- Autres noms : Saumure de poisson, Sauce fermentée, Sauce Nam Pla
Le Nuoc Mam est une saumure de poisson, obtenue par un processus de fermentation dans des grandes cuves, où l'on dispose les couches de poisson et de sel, les unes sur les autres.
Le processus de fermentation dure souvent 6 mois pour obtenir à la fin un liquide bien concentré en saveurs.
Fonctions Culinaires
Les bouteilles de Nuoc Mam sont indispensables dans chaque cuisine en Asie du Sud Est et particulièrement au Viet Nam.
Il assaisonne tous types de plats.
Pendant un repas chez les vietnamiens, le Nuoc Mam est même servi à part comme "sauce à tremper".
Utilisation & Conservation
L'odeur du Nuoc Mam est assez forte.
On peut cuisiner avec le Nuoc Mam, le boire à l'état pur ou diluer le Nuoc Mam avec un peu d'eau, du jus de citron, de l'ail haché et du piment pour le déguster en tant que sauce d'accompagnement avec d'autres plats.
Bénéfices
Le Nuoc Nam contient du chlorure de sodium, des acides aminés, de l'histamine, du phosphore organique et minéral.
À dose modérée, il est très bénéfique à la santé.
Marques & Prix
Une bouteille de Nuoc Mam (720 ml) coûte environ 3 euros dans le commerce.
Mots-Clés relatifs
- sauces asiatiques
- sauces vietnamiennes
- sauces saumure
- sauces de poisson
- ingrédients chinois
- ingrédients thaïlandais
- ingrédients vietnamiens
- ingrédients japonais
- ingrédients asiatiques
