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Pâte de crevettes
Présentation
- Nom : Pâte de crevettes
- Autres noms : Kapi, Trassi, Blachan
La pâte de crevettes, appelée aussi Kapi, est un produit originaire du Sud de la Thaïlande.
Il est à base de petites crevettes séchées au soleil, salées et puis fermentées.
La pâte de crevettes (Kapi) a une couleur entre le rose violacé et le brun foncé, cela dépend du processus de fabrication.
De même pour la texture, qui varie entre pâteuse et dure.
Cette pâte fermentée a une odeur extrêmement forte.
Son goût est également prononcé mais donne un arrière-goût exquis aux ingrédients et aux plats qu'il accompagne.
Fonctions Culinaires
Le Kapi, utilisé en tant qu'épice, est mélangé avec les salades, les marinades, les plats sautés, les sauces...
Il se marie avec tous types d'ingrédients : viandes, légumes, fruits de mer...
Utilisation & Conservation
Respecter la quantité indiquée dans la recette.
Conserver la pâte de crevettes au sec.
Si vous la mettez au frigo, veiller à bien l'enfermer dans un bocal pour éviter que l'odeur ne se propage.
Bénéfices
Cette pâte est très riche en protéines et en vitamine B.
Marques & Prix
La pâte de crevettes s’achète en conserve, en pot ou en bloc dans les épiceries asiatiques au prix de 2 euros environ.
Mots-Clés relatifs
- pâtes de crevettes fermentées
- saumure de crevettes
- pâtes saumure
- ingrédients chinois
- ingrédients thaïlandais
- ingrédients vietnamiens
- ingrédients japonais
- ingrédients asiatiques
