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Rhizome de lotus
Présentation
- Nom : Rhizome de lotus
- Autres noms : Renkon
Le lotus est une plante aquatique, qui pousse généralement dans les régions chaudes, notamment en Afrique et en Asie.
Le rhizome est une partie du lotus.
Cette partie, assez fibreuse et insipide, est utilisée en tant que légume.
Le rhizome du lotus, gros et ovale, ressemble un peu à une patate douce.
A l'intérieur de sa chair se trouvent une dizaine de trous.
Fonctions Culinaires
Le rhizome de lotus, consommé cuit comme un légume, est à préparer au wok, en plat mijoté, en soupe... avec d'autres ingrédients.
Utilisation & Conservation
Pour ôter son âcreté et maintenir sa couleur blanche, on le trempe dans de l’eau additionnée de 2% de vinaigre après l’avoir pelé et découpé.
Bénéfices
Le rhizome de lotus est riche en glucides, en fibres alimentaires et en vitamines.
L'extrait de rhizome possède des propriétés antidiabétique et anti-obésité.
Mots-Clés relatifs
- ingrédients asiatiques
- ingrédients japonais
- ingrédients vietnamiens
- ingrédients thaïlandais
- ingrédients chinois
- légumes asiatiques
- légumes japonais
