Vermicelles de riz fins

• Nom : Vermicelles de riz fins
• Autres noms : Cheveux d'anges de riz

Les vermicelles de riz fins sont des fines lanières de pâtes translucides, à base de farine de riz.

Ils sont tout aussi fins que les vermicelles de soja (cheveux d'ange) mais ils ne sont pas translucides.

Les vermicelles de riz fins accompagnent souvent un plat de viande.

Ils sont servis en petites bouchées, disposées à part sur la table.

On étale souvent une sauce de ciboulette (c'est un mélange d'huile et de ciboulette ciselée rapidement chauffée) sur ces bouchées.

Habituellement, on fait cuire les vermicelles de riz fins à la vapeur.

Il faut tout d'abord tremper les vermicelles fins séchés dans de l'eau chaude pendant 2,3 minutes. Les égoutter.

Mélanger ces vermicelles avec de la farine de blé (1 cuillère à soupe de farine pour 150g de vermicelles) pour permettre aux vermicelles de s'attacher entre eux à la cuisson.

Faire chauffer l'eau et préparer les matériaux pour la cuisson à la vapeur.

Confectionner des petites bouchées de vermicelles.

Mettre à cuire pendant 5 minutes.

A la fin de la cuisson, disposer les bouchées sur une assiette, verser une petite quantité de sauce de ciboulette sur chaque bouchée avant de les servir.

Un sachet de vermicelles de riz (400 grammes) coûte environ 1 euro 40.