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Bouillon de poule - Nam sup kai

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 poulet  de 2 à 3 kg
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail - Fiche Ail
  • 30g de gingembre frais - Fiche Gingembre
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 100g de céleri
  • sel

Préparation

  • Laver et vider le poulet.
  • Le découper en 6 à 8 morceaux et le mettre dans une grande casserole.
  • Peler les oignons, les gousses d'ail et le gingembre.
  • Laver et couper les légumes en gros morceaux. Réserver.
  • Dans une casserole, mettre 3 litres d'eau + 1 pincée de sel + les légumes + l'ail + le gingembre + l'oignon + les morceaux de poulet. Faire cuire le tout.
  • Écumer de temps en temps. 
  • Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 3 heures.
  • Ne couvrir la casserole qu'à moitié.
  • Passer le tout au tamis et mettre au frais pendant quelques heures.
  • Retirer la graisse qui remonte à la surface.
  • Vous pouvez utiliser le bouillon en soupe ou le congeler en portion de 125 ou 250 ml.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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